Brend Petriana tvrtke Fanon d.o.o. iz Petrijanca predstavio je svoja hladno prešana ulja na najvećem svjetskom sajmu hrane i pića – Anuga 2025, održanom od 4. do 8. listopada u Kölnu.
Na sajmu su posjetitelji imali priliku upoznati liniju vrhunskih ulja od uljane repice, suncokreta i lana, proizvedenih isključivo mehaničkim postupkom koji čuva njihov puni nutritivni profil.

S oko 8.000 izlagača iz više od 100 zemalja te desecima tisuća posjetitelja, Anuga je vodeći svjetski sajam prehrambene industrije. Održava se svake dvije godine i okuplja najvažnije proizvođače hrane, pića i prehrambenih tehnologija, nudeći uvid u globalne trendove i inovacije.

Za Petrianu, kao novi food brend tvrtke Fanon, sudjelovanje na Anugi predstavljalo je značajan iskorak u međunarodnu vidljivost i potvrdu kvalitete domaće proizvodnje.

„Anuga 2025 pokazala se kao iznimno uspješan i inspirativan sajam. Nastup na zajedničkom štandu Hrvatske gospodarske komore omogućio nam je jačanje prisutnosti u prehrambenom sektoru i uspostavu brojnih kvalitetnih kontakata. Bilo je to izvrsno iskustvo umrežavanja, promocije i povezivanja s partnerima iz cijele Europe. Zahvaljujemo HGK-u na podršci i organizaciji,“ istaknula je Tihana Novak Gerenčer, koordinatorica izvoza u Fanonu.

„Petriana je prvi iskorak Fanona u food segment, za koji je Anuga jedan od najznačajnijih svjetskih sajmova. Sudjelovanjem na ovom sajmu Petriana je predstavljena široj, međunarodnoj publici, izgrađeni su kontakti s distributerima i partnerima diljem Europe i svijeta te potvrđena posvećenost kvaliteti, održivosti i lokalnoj proizvodnji. Sve to ojačalo je imidž Petriane kao proizvoda koji spaja tradiciju i suvremene prehrambene trendove,“ izjavio je Dejan Varga, direktor upravljanja strateškim proizvodima u Fanonu.

Posebnu pozornost posjetitelja privukla je premium metalna ambalaža ulja Petriana, koja se svojom estetikom i funkcionalnošću istaknula među klasičnim staklenim i plastičnim pakiranjima.

Na sajmu je predstavljena i mogućnost private labelinga po modelu „ključ u ruke“ — za partnere koji žele ponuditi hladno prešano ulje pod vlastitim brendom, uz jamstvo iste kvalitete, održivosti i transparentnosti po kojima je Petriana prepoznatljiva.

Hladno prešano ulje (bilo da je riječ o repičinom, maslinovom, bučinom, lanenom ili nekom drugom ulju) je visoko osjetljivo na vanjske utjecaje.

Njegove zdrave komponente (antioksidansi, polifenoli, nezasićene masne kiseline) lako reagiraju na svjetlost, kisik, toplinu i nečistoće. Stoga ambalaža postaje ključni faktor u očuvanju kvalitete.

Limena (metalna) ambalaža u tom smislu nudi niz prednosti za čuvanje hladno prešanog ulja koje je dobro istaknuti.

1. Potpuna zaštita od svjetlosti

• Metalne limenke ne propuštaju svjetlost koja je poznati akcelerator fotooksidacije, piše portal UC Food Quality.
• Kod staklenih boca, čak i kada su tamne, uvijek postoji određena propusnost svjetla, a etikete ili UV premazi često nisu dovoljni da potpuno eliminiraju učinak.
• Time što limena ambalaža sprječava ulazak svjetlosti, usporava se razgradnja vitamina, polifenola i drugih osjetljivih spojeva.

Za potrošače Petriana ulja, to znači da svaka kap vašeg hladno prešanog ulja ostaje sigurna od štetnih utjecaja svjetlosti – sve dok ne stigne na vaš stol.

2. Zaštita od kisika (oksidacije)

• Kako bi se produžio rok trajanja ulja, kisik u ambalaži također treba biti ograničen, posebno u prostoru iznad ulja i vrha pakiranja. Iako je određeni prostor iznad ulja potreban kako bi se omogućilo prirodno širenje ulja koje se događa s porastom temperature, neka pakiranja pokazala su se superiornijima za održavanje kvalitete ulja.
• Dobro zatvorena limenka smanjuje prisutnost kisika, a uz to metalna ambalaža nije propusna na zrak i vlagu poput mnogih plastičnih ambalaža.
• Istraživanje objavljeno na National Library of Medicine (NLM) pokazalo je kako da ulja pakirana u limenke pokazuju niže vrijednosti peroksida i sporiji gubitak antioksidansa nego ona u nekim plastičnim ambalažama.

Dakle, limena ambalaža usporava oksidativne procese i pomaže da ulje duže zadrži originalne okuse, mirise i nutritivne vrijednosti. S obzirom na izuzetno bogat nutritivni sastav hladno prešanog ulja uljane repice i njegov povoljan učinak na zdravlje – to je faktor kojeg treba uzeti u obzir pri izboru ulja.

3. Mehanička otpornost i praktičnost

• Limenke su znatno otpornije na lom i pucanje u odnosu na staklo – manje brige o transportnim oštećenjima.
• Lagane su u odnosu na staklo – niži troškovi transporta i lakše rukovanje.
• Mogu imati ergonomične oblike, izljevne otvore, poklopce s dobrim zatvaranjem – praktično za potrošača.
• Metalne limenke se mogu slagati/stabilno postaviti, štedeći prostor u skladištu i na polici.

Ppraktičnost znači da korisnik može ulje lako izvaditi, ne bojati se lomova i zadržati estetsku eleganciju ambalaže.

4. Stabilnost temperature i zaštita okoliša

• Metal brže disipira toplinu i hladnoću, pa ambalaža može bolje amortizirati temperaturne promjene u okolišu, pružajući “termalnu barijeru” i smanjujući toplinsku degradaciju ulja.
• Ako ambalaža bolje štiti od toplinskih udara (npr. pri transportu u toplim uvjetima), to sprječava degradaciju osjetljivih spojeva u ulju.
• Limena ambalaža se može potpuno reciklirati – metalni materijali (čelik, aluminij) mogu se ponovno preraditi bez značajnog gubitka kvalitete.

5. Ograničenja i izazovi i – kako ih prevladati

Da ne bi zvučalo idealistički bez realnih prepreka, dobro je spomenuti i moguće slabosti metalne ambalaže, ali i kako ih prevladati:

• Metal (posebice aluminij) može korodirati ili reagirati s kiselim komponentama ulja – zato unutrašnji emajli moraju biti visokog standarda, baš kao što su u Petriana ambalaži.
• Kad se limenka jednom otvori, ulje je izloženo kisiku te je važno je koristiti manju ambalažu ili brzo potrošiti. To međutim vrijedi za sve vrste ambalaža.
• Osim toga, trošak metalne ambalaže (posebno premium ambalaže) može biti veći nego kod jednostavnih plastičnih pakiranja te time i povećati cijenu ulja.

Odabirom limene ambalaže birate održivost i brigu za okoliš. Odaberite kvalitetu. Odaberite Petriana.

Ulja imaju važnu ulogu, kako u našoj svakodnevnoj pripremi hrane, tako i kao dio zdrave, uravnotežene prehrane. No kada je riječ o zagrijavanju, nisu sva ulja jednaka.

Nutricionistica Kerry Torrens za portal Good Food istražila je mogućnosti primjene ulja za kuhanje, pečenje i prženje te objasnila te objasnila zašto neka ulja jednostavno ne podnose visoke temperature u kuhinji.

Posebno se to odnosi na neka hladno prešana ulja, poput maslinovog, koje iako izuzetno zdravo – ima nisku točku dimljenja.

S druge strane, hladno prešano ulje uljane repice, koje je također izuzetno bogato korisnim nutrijentima ima višu točku dimljenja i ne mijenja sastav pri višim temperaturama.

Što je bitno kada biramo ulje za prženje?

Neka ulja su prikladnija za kuhanje na visokim temperaturama od drugih, a to je zato što se ulja strukturno mijenjaju kada se zagrijavaju.

Kada recept zahtijeva prženje hrane, izlažemo ulje porastu temperature, dodatnoj vlazi iz hrane, kao i kisiku u zraku.

Sva tri ova čimbenika pokreću kemijske reakcije koje uzrokuju promjene koje će vjerojatno utjecati na ulje, uključujući i njegov okus, ističe Kerry Torrens.

Jedna stvar koja razlikuje različita biljna ulja je njihova stabilnost prilikom korištenja u kuhanju.

Visoka temperatura uzrokuje:

• raspadanje molekula u uljima
• njihovo izgaranje
• gorčinu
• gubitak hranjivih tvari
• i oslobađanje dima.

Na taj način se gube zdravstvene prednosti jer visoka temperatura razgrađuje masne kiseline i druge korisne nutrijente, piše Harvard Health.

Međutim, neka ulja – poput hladno prešanog ulja uljane repice – pokazuju izuzetnu stabilnost čak i na vrlo visokim temperaturama pri kojima ne gube nutritivna svojstva.

Stručnjaci zaključuju: repičino ulje odličan je izbor ulja za kuhanje

Harvard Health je odjel za potrošačko obrađene zdravstvene informacije pri Harvard Medical School (HMS), jednom od najuglednijih medicinskih fakulteta na svijetu. Cilj im je prenositi pouzdane, pristupačne i korisne informacije o zdravlju.

U članku u kojem su istraživali koja su najzdravija ulja za kuhanje – hladno prešano ulje uljane repice istaknuto je kao odličan izbor.

Uz repičino, kao dobra ulja za kuhanje navode ulje avokada, rafinirano maslinovo ulje i rafinirano suncokretovo ulje – između ostalih.

Ekstra djevičansko i djevičansko maslinovo ulje, nikako ne preporučaju za kuhanje zbog niste točke dimljenja.

Ipak, treba imati na umu kako su sva rafinirana tretirana toplinom i kemikalijama za uklanjanje nečistoća, te su u tom procesu izgubila ključne nutrijente.

Što je točka dimljenja (smoke point) i zašto je važna?

Ulja koja imaju nisku točku dimljenja mogu brzo izgubiti okus i strukturu na visokoj temperaturi. Zato su bolja za prelijevanje hrane ili korištenje u preljevu za salatu.

To uključuje:

• laneno ulje
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• i sezamovo ulje.

Točka dimljenja je temperatura pri kojoj ulje počinje vidljivo dimiti. To znači da iz ulja isparavaju lako hlapljivi spojeve i počinje termičko razlaganje molekula (oslobađaju se slobodne masne kiseline, glicerin se raspada, nastaju laki produkti oksidacije…).

Vidljivi dim obično znači i gubitak okusa te mogućnost nastanka nepoželjnih produktata, a može izazvati i požar!

Točka dimljenja je praktički alarm: ako se ulje dimi – znači da ga trebamo skinuti s vatre.

Kolika je točka dimljenja za repičino ulje?

Podaci variraju ovisno o načinu prerade, mo za hladno prešano ulje uljane repica, kao što je Petriana ulje – obično se navodi raspon ~190–230 °C.

Dakle, hladno prešano ulje uljane repice dovoljno je stabilno za prženje i pečenje.

Zaključak: hladno prešano ulje repice najzdravije je ulje za prženje

Hladno prešano ulje uljane repice izvrsna je opcija za svakodnevno kuhanje i pečenje.

Ako želite „sve-u-jednom” ulje za kuhinju koje je i nutritivno solidno i praktično — hladno prešano ulje uljane repice je izvrsna opcija.

Za ponovljeno duboko prženje bolje se orijentirati na rafinirane uljne varijante. No, i duboko prženje i rafinirana ulja bolje je izbjegavati.

Ako nikako ne možete bez pržene hrane – iskušajte pohanje u pećnici. Za to vam treba minimalna količina ulja, a možete koristiti i hladno prešano.

Rezultati bi vas mogli oduševiti.

Ljeto zove na svježe, šarene i lagane obroke – a uz hladno prešano ulje uljane repice Petriana, svaki zalogaj postaje i zdraviji i ukusniji.

Ovo nježno, orašasto ulje bogato omega-3 masnim kiselinama i vitaminom E idealno je za salate, marinade i lagana jela koja ne opterećuju probavu.

Zbog visoke točke dimljenja, ulje je idealno i za kuhanje, prženje i pečenje.

Donosimo vam pet recepata brz i lagan i zdrav ljetni ručak. Svaki obogaćen hladno prešanim uljem uljane repice za obrok koji spaja zdravlje i užitak na vašem tanjuru.

1. Ljetna salata s prosom i pečenim povrćem

Sastojci:

• 1 šalica prosa
• 1 tikvica, narezana na ploške
• 1 crvena paprika
• 1 manji patlidžan
• Šaka rukole
• 2 žlice hladno prešanog Petriana ulja uljane repice
• Sok pola limuna
• Sol, papar, malo origana

Priprema:

Proso skuhajte prema uputama.

Povrće posložite na pleh, prelijte s jednom žlicom Petriana ulja, posolite i popaprite prema ukusu i pecite 20 min na 200°C.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte rukolu i limunov sok. Završno začinite drugom žlicom ulja. I uživajte!

2. File bijele ribe s limunom, začinskim biljem, repičinim uljem i krumpirom

Sastojci:

• 2 fileta oslića, brancina ili orade
• Sok pola limuna
• 2 žlice Petriana hladno prešanog ulja uljane repice
• 1 češanj češnjaka (sitno sjeckan)
• Prstohvat soli i svježe mljeveni papar
• Svježe začinsko bilje (bosiljak i peršin)
• Krumpir (količina po želji)

Priprema:

Pomiješajte limunov sok, ulje, češnjak, sol i papar. Prelijte ribu i ostavite da se marinira 15–20 minuta.

Pecite na grill tavi ili u pećnici 3–4 minute sa svake strane. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte s kuhanim krumpirom te poslužite uz salatu od rikole.

Repičino ulje ima blag okus koji se lijepo veže s citrusima i svježim biljem pa ga slobodno koristite i za salatu i dodate malo u kuhani krumpir.

3. Tjestenina s pestom od rukole i repičinim uljem

Sastojci:

• 250 g integralne tjestenine (penne, fusilli…)
• 2 šake svježe rukole
• 30 g badema ili oraha
• 1 režanj češnjaka
• 3 žlice Petriana ulja uljane repice
• 30 g ribanog parmezana
• Sol, papar

Priprema:

Skuhajte tjesteninu prema uputama. U blenderu izmiksajte rukolu, orašaste plodove, češnjak, ulje, parmezan i začine dok ne dobijete kremasti pesto. Umiješajte pesto u još toplu tjesteninu i poslužite odmah.

4. Hladna juha od krastavaca i jogurta s kapljicom repičinog ulja

Sastojci:

• 2 velika krastavca, oguljena
• 1 čašica grčkog jogurta
• 1 režanj češnjaka
• 2 žlice Petriana ulja uljane repice
• Sok pola limuna
• Svježi kopar ili menta
• Sol, papar

Priprema:

Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku juhu. Malo kopra i mente ostaviteza dekoraciju. Rashladite u hladnjaku 30 minuta i poslužite s kapljicom Petriana ulja i svježim začinima. Zdravo + rashlađujuće! Odlična opcija za vruće dane kada vam se ne pali štednjak.

5. Paprike punjene krumpirom i slaninom na repičinom ulju

Sastojci:

• 4 veće paprike babure
• 3 srednja krumpira, oguljena i naribana
• 50–70 g domaće slanine, narezane na kockice
• 1 manji luk, sitno sjeckan
• 2 žlice Petriana hladno prešanog ulja uljane repice
• 1 jaje (po želji, za vezivnost)
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• Sol, papar
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• Par žlica kiselog vrhnja (za serviranje, opcionalno)

Priprema:

Na žlici Petriana ulja prepržite slaninu i luk dok ne zamirišu i luk omekša. Pomiješajte s naribanim krumpirom, začinima, peršinom i (ako koristite) jajem. Posolite i popaprite prema ukusu.

Očistite paprike i napunite ih pripremljenom smjesom.

Nemoj stiskati prejako – krumpir pušta vodu i treba mjesta za širenje.

Složite paprike u vatrostalnu posudu, dodajte malo vode (oko 1 cm dubine), pokapajte ih s još malo repičinog ulja, pokrijte folijom i pecite 30 minuta na 190 °C.

Zatim otkrijte i zapecite još 15 minuta da dobiju lijepu boju. Uz žlicu kiselog vrhnja i krišku kruha – ručak gotov!

Za kraj…

Ljeto je savršeno vrijeme da jednostavnija jela i uživanje u sezonskim okusima. Bilo da pripremate salatu, pečeš povrće ili tražite zdraviju alternativu za ulje za kuhanje, Petriana hladno prešano ulje uljane repice donosi ravnotežu između okusa i zdravlja.

Lagano, domaće i s karakterom – baš kao i ljetni ručak.

Zato isprobajte neki od ovih recepata, prilagodite ih svom ukusu i začinite ih žlicom ulja koje njeguje vaše zdravlje iznutra.

Kada je riječ o prirodnoj njezi, ulje uljane repice u njezi kože postaje sve popularniji izbor zbog svoje nježne, ali moćne formule. Iako ga mnogi povezuju s kuhanjem, ovo zlatno ulje skriva niz iznimnih blagodati za njegu svih tipova kože – osobito suhe, osjetljive i oštećene kože.

Hladno prešano ulje uljane repice bogato je esencijalnim masnim kiselinama i to omega-3, omega-6 i omega-9, koje dubinski hrane, obnavljaju i štite kožu. Također sadrži vitamine A, D i E te fitosterole, biljne spojeve poznate po protuupalnim i zaštitnim učincima.

Za najbolji učinak, koristi se hladno prešano, nerafinirano ulje, poput našeg ulja Petriana – jer zadržava sve vrijedne hranjive tvari, vitamine i antioksidanse koji pozitivno djeluju na zdravlje kože.

Dobrobiti njege kože uljem repice

Njega kože uljem uljane repice pruža dubinsku hidrataciju, umiruje iritacije i obnavlja kožnu barijeru zahvaljujući bogatstvu omega masnih kiselina i vitamina E.

Ulje uljane repice također:

• jača prirodnu kožnu barijeru,
• štiti kožu od hladnoće, vjetra i zagađenja,
• potiče regeneraciju i elastičnost,
• te pruža dugotrajnu hidrataciju.

Zahvaljujući svojim emolijentnim svojstvima, ulje uljane repice učinkovito:

• omekšava i zaglađuje kožu,
• pomaže u zadržavanju vlage,
• pruža laganu, nemasnu njegu, pogodnu i za osjetljivu kožu.

Njega kože za cijelu obitelj

Zahvaljujući svojoj blagoj i umirujućoj prirodi, ulje uljane repice sigurno je i za najosjetljiviju kožu, uključujući dječju. Redovitom upotrebom može pomoći kod:

• Suhe i perutave kože
• Ekcema i crvenila
• Ispucale kože na rukama, laktovima i petama

Kako uključiti ulje repice u njegu kože

Ulje se lako upija, ne ostavlja mastan trag i idealna je podloga za svakodnevnu njegu ili masažu. Evo nekoliko ideja kako ga koristiti:

Kao dnevna hidratantna njega

Nakon čišćenja kože, nanesite nekoliko kapi ulja uljane repice na dlanove i nježno umasirajte u lice i vrat kružnim pokretima prema gore. Nanesite dok je koža još vlažna kako bi se zadržala vlaga.

Poboljšanje postojećih proizvoda

Dodajte 2-3 kapi ulja uljane repice u svoju uobičajenu hidratantnu kremu ili losion za dodatni učinak hidratacije. Ova metoda je posebno korisna tijekom suhog, hladnog i vjetrovitog vremena.

Nježno uklanjanje šminke

Nanesite malu količinu ulja uljane repice na blazinicu ili vatu. Nježno prebrišite kapke, trepavice i lice kako biste uklonili šminku – uključujući i vodootpornu maskaru.

Pravilno korištenje je ključno

Razumijevanjem načina korištenja ulja uljane repice i uzimanjem u obzir svog tipa kože, možete iskoristiti njegove prednosti za mekšu, hidratiziraniju i zdraviju kožu. Zato prije nego ga počnete koristiti svakako imajte na umu ovih nekoliko savjeta:

• Testiranje na malom području kože: Uvijek napravite test na malom dijelu kože prije korištenja ulja, posebno ako ste skloni alergijama.
• Komedogenost: Ulje uljane repice ima umjerenu komedogenost, što znači da kod nekih osoba – osobito onih sklonih aknama – može potencijalno začepiti pore.
• Kvaliteta: Za najbolje rezultate birajte hladno prešano ulje uljane repice.
• Čuvanje: Ulje čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, daleko od izravnog sunčevog svjetla.

Iz kuhinje ravno u vašu skincare rutinu

Ulje uljane repice nije samo vrijedna i zdrava kuhinjska namirnica – ono je i moćan prirodni saveznik za njegu kože.

Zahvaljujući visokom udjelu vitamina E, esencijalnih masnih kiselina i protuupalnih svojstava, ovo ulje njeguje, štiti i obnavlja kožu na nježan i učinkovit način.

Isprobajte ga u svakodnevnoj rutini njege tijela i doživite prirodnu snagu uljane repice na svojoj koži.

Hladno prešano ulje uljane repice sve je popularnije u zdravoj prehrani – i to s dobrim razlogom.

U nastavku donosimo glavne prednosti ulja uljane repice, s naglaskom na hladno prešanu varijantu.

Visoko kvalitetno hladno prešano ulje, kakvo je naše ulje Petriana – izvrsnog je okusa, puno je nutrijenata, a pogodno je i za kuhanje i termičku obradu.

U nastavku doznajte 5 vrlo dobrih razloga zašto ga uvrstiti u svakodnevnu prehranu.

1. Izuzetno zdrava ravnoteža masti

Hladno prešano ulje uljane repice sadrži najniže razine zasićenih masti među svim jestivim uljima . Zapravo, ima najmanju količinu zasićenih masti od svih ulja.

Ima upola manje količine nego maslinovo ulje. Ima drugu najvišu razinu mononezasićenih masti nakon maslinovog ulja.

I ima najbolju ravnotežu omega-3 i omega-6 polinezasićenih masti od svih biljnih ulja, piše British Heart Foundation.

2. Djeluje antiupalno te štiti mozak i zglobove

Hladno prešano ulje uljane repice štiti vaše zdravlje.

Ono sadrži: omega‑3 masne kiseline (ALA) te uravnotežen omjer omega‑3 i omega‑6 što je idealno za

• smanjenje upala
• zaštitu kardiovaskularnog sustava
• te podršku mozga i zglobovima.

3. Bogato je vitaminom E – snažnim antioksidansom

Hladno prešano ulje repice izuzetno je bogato vitaminom E, moćnim antioksidansom koji:

• štiti stanične membrane
• održava zdravlje kože
• zdravlje vida
• i imunološki sustav .

4. Ima visoka temperaturu dimljenja: idealno za kuhanje

S točkom dimljenja od 230 °C, hladno prešano repičino ulje izdržava prženje, pečenje i duboko prženje bez stvaranja štetnih slobodnih radikala.

Zbog toga je izvrsno za kuhanje i pečenje na visokim temperaturama za razliku od drugih hladno prešanih ulja.

5. Neutralnog i blagog okusa

Ulje uljane repice ima neutralan, blago orašasti okus, koji neće zasjeniti okus koji želite u vašim jelima – bilo da ga koristite za:

• salate
• marinadu
• pečenje ili
• prženje.

To ga čini savršenim, svestranim i zdravim kuhinjskim uljem.

Zbog blagog okusa idealno je i kao zdrava zamjena za maslac u mnogim jelima.

Zaključno: prelazak na hladno prešano ulje uljane repice jednostavan je korak prema zdravijoj prehrani.

Izaberite domaće hladno prešano ulje uljane repice Petriana znači i budite sigurni u kvalitetu proizvoda hrvatskih polja, od uljarica uzgojenih bez GMO-a.

Ovaj članak ima informativni karakter i ne zamjenjuje stručni medicinski savjet. Za sve zdravstvene probleme ili pitanja vezana uz prehranu, savjetujte se sa svojim liječnikom ili kvalificiranim zdravstvenim stručnjakom.

Jedno od najčešćih pitanja kada govorimo o prehrani jest: koje je ulje najbolje za svakodnevnu upotrebu? Hladno prešana ulja svakako imaju prednost pred rafiniranim uljima, no pitanje je koje hladno prešano ulje je najzdravije.

U ovom članku suprotstavljamo dva izuzetno popularna ulja – maslinovo ulje vs ulje uljane repice – s naglaskom na njihovu nutritivnu vrijednost, kulinarsku primjenu i utjecaj na zdravlje. 

Maslinovo ulje

Ulje koje se najčešće koristi u mediteranskoj prehrani dobiva se prešanjem cijelih plodova masline. Postoje različite kvalitete kao što su rafinirano, djevičansko i ekstra djevičansko ulje, odnosno hladno prešano ulje – na koje se referiramo u ovom članku. 

Nutritivne karakteristike 

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je poznato je po visokom udjelu mononezasićenih masnih kiselina u usporedbi s većinom drugih ulja. Upravo te masti pomažu u snižavanju LDL (lošeg) kolesterola i povećavanju HDL (dobrog) kolesterola.  

Zato se maslinovo ulje često smatra jednim od najzdravijih ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži i polifenole – snažne antioksidanse koji imaju pozitivan učinak na zdravlje.  

Hladno prešano ulje uljane repice 

Ulje uljane repice, dobiva se iz sjemenki biljke uljane repice i ima blagu, zlatnu boju te neutralan okus.  

Nutritivne karakteristike

Ulje uljane repice ima najniži udio zasićenih masti među kulinarskim uljima – svega 7 %, dok ih maslinovo ulje sadrži oko 14 %. Također sadrži deset puta više omega-3 masnih kiselina od maslinovog ulja. Ove masnoće ključne su za zdravlje srca, mozga i zglobova, a sve je više dokaza da pomažu i kod upalnih stanja poput artritisa.  

Nadalje, sadrži više vitamina E nego maslinovo ulje. Samo jedna žlica osigurava petinu dnevnih potreba za ovim snažnim antioksidansom.  

Kulinarska primjena i svestranost 

Maslinovo ulje 

Ekstra djevičansko maslinovo ulje idealno je za hladna jela, kao što su salate, preljevi i umaci. Zbog niže točke dimljenja, manje je pogodno za prženje na visokim temperaturama jer može izgubiti svoja korisna svojstva ili postati štetno pri pregrijavanju. 

Osim toga, zbog izražene arome nije prikladno za jela u kojima ne želimo da ona dolazi do izražaja. Primjerice u majonezi ili slasticama.

Ulje uljane repice 

S druge strane, ulje uljane repice ima visoku točku dimljenja, što ga čini iznimno pogodnim za prženje, pečenje, pirjanje i duboko prženje. Njegov blag okus omogućuje mu da se koristi i u slatkim i u slanim jelima bez da nadvlada druge sastojke. 

Može se koristiti i kao zamjena za maslac u pripremi tijesta, umaka, pa čak i pirea. Francuska kuhinja ga već obilato koristi u pripremi dresinga, umaka i kao baza za salate.  

Ekološki aspekt: ulje uljane repice je lokalno i održivo 

Jedna od velikih prednosti ulja uljane repice je to što se često proizvodi lokalno, čime se smanjuje ugljični otisak povezan s uvozom i podržavaju se lokalni proizvođači.

Hladno prešano ulje uljane repice Petriana, 100 % je domaće ulje s hrvatskih polja, a proizvodi se u Petrijancu. 

Ulje je bez umjetnih konzervansa, trans-masti i GMO sastojaka, a pogodno je za različite prehrambene režime. 

I iako na tržištu postoje i brojna uvozna ulja uljane repice, biranjem domaćeg ulja podržavate domaće poljoprivrednike, promičete održivost i odgovornu potrošnju.

Maslinovo vs ulje uljane repice: rezime 

Ulje uljane repice je zdraviji izbor za kuhanje: ima niži udio zasićenih masti, viši sadržaj vitamina E i veću otpornost na visoke temperature.

Uz to, sadrži 10 puta veću količinu fenolnih spojeva među svim biljnim uljima i zadržava nutritivna svojstva tijekom kuhanja.

Idealno je za korištenje u svim vrstama jela zbog blagog i neutralnog okusa – od slastica do slanih jela. Maslinovo ulje također je dobro imati u kuhinji za preljeve i salate, kada želite njegov pikantan okus.

Ali hladno prešano ulje uljane repice je definitivno – ono jedno ulje koje morate imati u kuhinji. Probajte i uvjerite se!

Ovaj članak ima informativni karakter i ne zamjenjuje stručni medicinski savjet. Za sve zdravstvene probleme ili pitanja vezana uz prehranu, savjetujte se sa svojim liječnikom ili kvalificiranim zdravstvenim stručnjakom.

U svijetu kulinarstva sve se češće traže zamjene za sastojke koji sadrže veće količine zasićenih masti i kolesterola.

Među njima maslac je često na „tapeti” zbog svog utjecaja na zdravlje srca.

Zdrava i pristupačna alternativa maslacu je svakako hladno prešano ulje uljane repice, koje je pogodno i za vegansku prehranu. 

Zašto uopće mijenjati maslac? 

Maslac je stoljećima prisutan u kuhinji, daje bogat, pun okus i karakterističnu teksturu jelima. Međutim, sadrži oko 80% masti (od čega je većina zasićena) i 20% vode i mliječnih krutina. U prehrambenom smislu, visoki udio zasićenih masti povezuje se s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. 

S druge strane, hladno prešano ulje uljane repice: 

• ima znatno manje zasićenih masti, 
• bogato je omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, 
• ne sadrži kolesterol, 
• ima visoku točku dimljenja (oko 204 °C), što ga čini pogodnim uljem za prženje i pečenje, 
• ima neutralan okus koji ne nadvladava druge sastojke. 

Zamjena maslaca uljem uljane repice ne samo da donosi zdravstvene prednosti, već i olakšava pripremu jela, osobito onih gdje okus maslaca nije ključan. 

Ulje uljane repice kao veganska zamjena za maslac i margarin

Drugi veliki razlog zbog kojeg ljudi traže zamjene za maslac su promjene prehrambenih navika i prehrambena ograničenja.

Primjerice vegani ne jedu maslac, jer je to životinjski nusproizvod, iako ga vegetarijanci obično i dalje konzumiraju.

Zamjena za maslac u kolačima

Zamijeniti maslac uljem u kolačima nije komplicirano, ali zahtijeva malo prilagodbe, jer maslac sadrži i vodu, dok je ulje 100% mast. U kolačima i tijestima preporučuje se precizno mjerenje jer tekstura može ovisiti o malim odstupanjima.

Za druge vrste hrane možete količinu odrediti po želji.

Neko osnovno pravilo je da kada u receptu stoji određena količina maslaca, izračunate 80 % te količine za potrebnu količinu ulja.

Najjednostvnije je ako zapamtite formulu – Ulje = Maslac * 0,8.

Primjerice, ako recept traži 100 g maslaca, koristite 80 ml ulja uljane repice. Za lakše snalaženje pripremili smo vam i tablicu za pretvaranje maslaca u ulje u mililitrima i gramima.

U kojim receptima zamjena maslaca uljem funkcionira najbolje? 

Ulje uljane repice možete zamijeniti maslacem u gotovo svim jelima, no neka su posebno pogodna. Najviše se to odnosi na slastice u gdje je važno zadržati vlagu.

To su primjerice:

• muffini
• kolači poput banana breada
• palačinke i vafli
• brownieji

Postoje i jela koja gdje maslac igra ključnu ulogu ili jednostavno želite okus maslaca. Primjerice to su:

• tijesta za kekse koji zahtijevaju čvrstu strukturu
• lisnato tijesto ili prhko tijesto
• torte gdje je se radi krema od maslaca i šećera
• recepti gdje želite okus maslaca

Kakvog je okusa ulje repice prilikom pečenja?

Ulje uljane repice poznato je po svom blagom, nježnom i ugodnom okusu koji je idealan za pečenje jer neće nadjačati druge okuse.

Naše Petriana ulje ima blago orašasti okus, koji se idealno sljubljuje sa slasticama.

Ako vam je okus maslaca važan, pokušajte zamijeniti samo polovicu maslaca s uljem.

Ulje umjesto maslaca: zdrav izbor

Iako su dijete poput keto i paleo popularizirale povećan unos masti, uključujući i zasićene masti iz maslaca, novija istraživanja upozoravaju na njihove moguće dugoročne posljedice po zdravlje srca.

Prema rezultatima istraživanja predstavljenog na Europskom kardiološkom kongresu 2024. u Londonu, prehrana bogata zasićenim mastima povećava rizik od srčanih bolesti više nego prehrana bogata nezasićenim mastima.

Studiju je financirala British Heart Foundation, a nalazi ukazuju na to da vrsta masti koju unosimo ima izravni učinak na zdravlje krvnih žila, neovisno o tjelesnoj masi.

Zato je mudro birati nezasićene izvore masti, poput ulja uljane repice, koje podržavaju zdravlje srca i krvnih žila.

Uz pravilne omjere i malo prilagodbe, ulje uljane repice može bez problema zamijeniti maslac u raznim slatkim i slanim receptima, donoseći koristi za zdravlje – bez kompromisa u okusu.   

Tražite li hladno prešano ulje koje je zdravo, cjenovno pristupačno i svestrano – hladno prešano ulje uljane repice pravi je izbor. Ono ima nizak udio eruka kiseline koja je štetna za zdravlje te je izuzetno bogatog nutritivnog sastava.

Potvrđuju to i brojne studije u kojima se istražuje sastav hladno prešanog ulja uljane repice. Jedna od njih objavljena je portalu ScienceDirect – vodećoj platformi za znanstvenu, zdravstvenu i tehničku literaturu. Zaključak studije je kako ovo ulje nudi zdravstvene prednosti zahvaljujući očuvanom profilu masnih kiselina i bioaktivnim spojevima.

Uz to, u studiji se ističe kako visok sadržaj fenolnih spojeva, tokoferola, fitosterola i karotenoida u ovom ulju doprinosi zdravstvenim koristima kao što su: 

• regulacija profila krvnih lipida
• osjetljivost na inzulin i kontrola glikemije
• antioksidativno i citotoksično djelovanje

Ulje uljane repice: sastav i zdravlje

Hladno prešano ulje uljane repice sadrži čak deset puta više omega-3 masnih kiselina (ALA) u usporedbi s maslinovim uljem. Omega-3 masne kiseline su ključne za zdravlje mozga, srca i krvnih žila, a budući da ih tijelo ne može samo sintetizirati, potrebno ih je unositi kroz prehranu.

Profil masnih kiselina ulja uljane repice pokazuje da oleinska kiselina dominira, slijedi je linolna kiselina, a obje pridonose zdravlju kardiovaskularnog sustava.  

Studija objavljena na platformi ResearchGate, namijenjenoj znanstvenicima i istraživačima, stoji kako hladno prešano ulje uljane repice sadrži najveću količinu fenolnih spojeva među svim biljnim uljima – čak deset puta veću u odnosu na druge uljarice.

Fenolni spojevi su prirodni sastojci biljaka koji imaju brojne pozitivne učinke na naše zdravlje. Istraživanja su pokazala da: 

• imaju protuupalna svojstva 
• pomažu u zaštiti srca 
• neutraliziraju slobodne radikala pa se unosom hrane bogate takvim spojevima može postići zaštita od oksidativnih oštećenja 

Osim toga, fenolni spojevi mogu utjecati na enzime i stanične mehanizme koji su uključeni u stvaranje slobodnih radikala, dodatno pomažući u zaštiti tijela. 

Ulje uljane repice štiti srce

Prema pisanju WebMD LLC, jedne od najpoznatijih i najposjećenijih online zdravstvenih platformi na svijetu, hladno prešano ulje uljane repice može pomoći u zaštiti srca kroz učinke na:

• krvni tlak
• kolesterol
• i upale.

Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) dopušta proizvođačima ulja od repice da na svojim proizvodima koriste kvalificiranu zdravstvenu tvrdnju prema kojoj postoje „ograničeni i nesigurni“ znanstveni dokazi da zamjena zasićenih masti istom količinom ulja od repice može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti.

Petriana: hladno prešano ulje uljane repice za zdrav život 

Brojna istraživanja potvrđuju zdravstvene prednosti hladno prešanog ulja uljane repice, osobito zbog visoke koncentracije oleinske i linolne kiseline, kao i snažnih antioksidativnih spojeva.  

Najvažnije činjenice

• Hladno prešano ulje uljane repice bogato je oleinskom i linolnom kiselinom 
• Masne kiseline i bioaktivni spojevi mogu se sačuvati u hladno prešanom ulju. 
• Hladno prešano ulje uljane repice može se koristiti kao funkcionalno ulje zbog svojih zdravstvenih prednosti. 
• Zahvaljujući svom jedinstvenom profilu masnih kiselina i visokoj koncentraciji bioaktivnih spojeva te visokoj točci dimljenja idealno je ulje za razne primjene u kuhinji.

Petriana vam nudi hladno prešano ulje uljane repice vrhunske kvalitete, proizvedeno po najvišim standardima, uz zadržavanje svih prirodnih svojstava. 

Ovaj članak ima informativni karakter i ne zamjenjuje stručni medicinski savjet. Za sve zdravstvene probleme ili pitanja vezana uz prehranu, savjetujte se sa svojim liječnikom ili kvalificiranim zdravstvenim stručnjakom. 

Ulje za kuhanje igra važnu ulogu u svakodnevnoj prehrani, jer ga koristimo u gotovo svakom jelu. U vremenu kada sve više pazimo na zdravlje i sastav hrane, odabir pravog ulja postaje važna odluka. 

Najčešće se uspoređuju dvije vrste: hladno prešano ulje i rafinirano ulje. Iako oba služe sličnoj svrsi u kuhinji, razlikuju se po načinu proizvodnje, nutritivnom sastavu i utjecaju na zdravlje. 

U nastavku saznajte koje su ključne razlike, te koje je ulje bolji izbor za vašu prehranu. 

Kako nastaje hladno prešano ulje?

Hladno prešanje je mehanički postupak dobivanja ulja na temperaturama do 50°C. Čuva prirodnu kvalitetu ulja i proteina.

Ulje zadržava antioksidanse (vitamin E, fosfolipidi, lecitin), bez degradacije hranjivih tvari.

Kod toplog prešanja temperature često između 60 °C i 100 °C i više čime se nutrijenti uništavaju, a često se koriste i kemijska otapala.

Drugim riječima, hladno prešanje ne uključuje ni zagrijavanje ni kemijsku ekstrakciju.

Hladno prešana ulja su prirodna, sigurna te je dokazano kako mogu pridonijeti prevenciji određenih bolesti i poboljšanju zdravlja zahvaljujući visokom udjelu antioksidansa. Ona imaju i bolje nutritivne vrijednosti u usporedbi s rafiniranim uljima, stoji u opsežnoj studiji objavljenoj na stranici Science Direct.

Hladno prešana ulja nisu izložena visokim temperaturama niti se u proizvodnji koriste kemijska otapala ili aditivi pa se radi i o ekološkoj metodi proizvodnje.

Zahvaljujući metodi proizvodnje tome, hladno prešano ulje zadržava:

• prirodnu boju
• bogat okus i aromu
• vitamine i antioksidanse

Ključne prednosti hladno prešanog ulja

Zbog minimalne obrade i očuvane nutritivne vrijednosti, hladno prešana ulja smatraju se zdravom alternativom rafiniranim uljima. Neka od njih mogu pridonijeti zdravlju srca, snižavanju lošeg kolesterola i zaštiti stanica.

U studiji objavljenoj na portalu najveće medicinske knjižnice na svijetu (NIH) istražene su dobrobiti hladno prešanog repičinog ulja. Studija ističe kako je to ulje bogato:

• vitaminima (npr. Vitamini E i K)
• mineralima
• antioksidansima
• enzimima
• esencijalnim masnim kiselinama poput omega-3 i omega-6

Nedostaci hladno prešanih ulja i zašto je ulje uljane repice iznimka

Većina hladno prešanih ulja, poput lanenog, bučinog ili sezamovog, imaju relativno nisku točku dimljenja (često ispod 160 °C), što znači da nisu pogodna za termičku obradu. Osim toga, mnoga od tih ulja imaju intenzivan, specifičan okus koji ne odgovara svakom jelu.

S druge strane, hladno prešano ulje uljane repice izdvaja se svojom visokom točkom dimljenja – oko 200 °C (neki izvori navode i do 230 °C), što ga čini izuzetno svestranim u kuhinji. Ima blagi, neutralan okus, pa ne narušava ravnotežu okusa jela.

Osim toga, zadržava visok udio omega-3 i omega-6 masnih kiselina, tokoferola (vitamin E) i fenolnih spojeva i nakon pripreme na višim temperaturama, što nije slučaj s većinom drugih hladno prešanih ulja.

To ga čini izuzetno svestranim: može se koristiti kako za salate, dresinge i marinade, tako i za kuhanje i pečenje, pa i prženje.

Kako prepoznati pravo hladno prešano ulje

Jedna od najvećih prednosti hladno prešanih ulja je njihov intenzivan i autentičan okus. Zbog izostanka topline tijekom prerade, prirodni okusi i arome plodova ostaju očuvani.

Osim toga na etiketi mora stajati oznaka “100 % hladno prešano”. Za najbolju kvalitetu birajte ulja u tamnim bocama od provjerenih proizvođača.

Zdrava i pristupačna alternativa rafiniranim uljima

Ako tražite zdravu, svestranu i cjenovno pristupačnu alternativu rafiniranim uljima, hladno prešano ulje uljane repice je pravi izbor.

Petriana ulje je 100% hladno prešano ulje uljane repice. Proizvedeno je u Hrvatskoj po najvišim standardima. To je GMO-free ulje, bez aditiva i kemikalija – direktno s hrvatskih polja do vaše kuhinje.

Ovaj članak ima informativni karakter i ne zamjenjuje stručni medicinski savjet. Za sve zdravstvene probleme ili pitanja vezana uz prehranu, savjetujte se sa svojim liječnikom ili kvalificiranim zdravstvenim stručnjakom.