U svijetu kulinarstva sve se češće traže zamjene za sastojke koji sadrže veće količine zasićenih masti i kolesterola.

Među njima maslac je često na „tapeti” zbog svog utjecaja na zdravlje srca.

Zdrava i pristupačna alternativa maslacu je svakako hladno prešano ulje uljane repice, koje je pogodno i za vegansku prehranu. 

Zašto uopće mijenjati maslac? 

Maslac je stoljećima prisutan u kuhinji, daje bogat, pun okus i karakterističnu teksturu jelima. Međutim, sadrži oko 80% masti (od čega je većina zasićena) i 20% vode i mliječnih krutina. U prehrambenom smislu, visoki udio zasićenih masti povezuje se s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. 

S druge strane, hladno prešano ulje uljane repice: 

• ima znatno manje zasićenih masti, 
• bogato je omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, 
• ne sadrži kolesterol, 
• ima visoku točku dimljenja (oko 204 °C), što ga čini pogodnim za prženje i pečenje, 
• ima neutralan okus koji ne nadvladava druge sastojke. 

Zamjena maslaca uljem uljane repice ne samo da donosi zdravstvene prednosti, već i olakšava pripremu jela, osobito onih gdje okus maslaca nije ključan. 

Ulje uljane repice kao veganska zamjena za maslac i margarin

Drugi veliki razlog zbog kojeg ljudi traže zamjene za maslac su promjene prehrambenih navika i prehrambena ograničenja.

Primjerice vegani ne jedu maslac, jer je to životinjski nusproizvod, iako ga vegetarijanci obično i dalje konzumiraju.

Zamjena za maslac u kolačima

Zamijeniti maslac uljem u kolačima nije komplicirano, ali zahtijeva malo prilagodbe, jer maslac sadrži i vodu, dok je ulje 100% mast. U kolačima i tijestima preporučuje se precizno mjerenje jer tekstura može ovisiti o malim odstupanjima.

Za druge vrste hrane možete količinu odrediti po želji.

Neko osnovno pravilo je da kada u receptu stoji određena količina maslaca, izračunate 80 % te količine za potrebnu količinu ulja.

Najjednostvnije je ako zapamtite formulu – Ulje = Maslac * 0,8.

Primjerice, ako recept traži 100 g maslaca, koristite 80 ml ulja uljane repice. Za lakše snalaženje pripremili smo vam i tablicu za pretvaranje maslaca u ulje u mililitrima i gramima.

U kojim receptima zamjena maslaca uljem funkcionira najbolje? 

Ulje uljane repice možete zamijeniti maslacem u gotovo svim jelima, no neka su posebno pogodna. Najviše se to odnosi na slastice u gdje je važno zadržati vlagu.

To su primjerice:

• muffini
• kolači poput banana breada
• palačinke i vafli
• brownieji

Postoje i jela koja gdje maslac igra ključnu ulogu ili jednostavno želite okus maslaca. Primjerice to su:

• tijesta za kekse koji zahtijevaju čvrstu strukturu
• lisnato tijesto ili prhko tijesto
• torte gdje je se radi krema od maslaca i šećera
• recepti gdje želite okus maslaca

Kakvog je okusa ulje repice prilikom pečenja?

Ulje uljane repice poznato je po svom blagom, nježnom i ugodnom okusu koji je idealan za pečenje jer neće nadjačati druge okuse.

Naše Petriana ulje ima blago orašasti okus, koji se idealno sljubljuje sa slasticama.

Ako vam je okus maslaca važan, pokušajte zamijeniti samo polovicu maslaca s uljem.

Ulje umjesto maslaca: zdrav izbor

Iako su dijete poput keto i paleo popularizirale povećan unos masti, uključujući i zasićene masti iz maslaca, novija istraživanja upozoravaju na njihove moguće dugoročne posljedice po zdravlje srca.

Prema rezultatima istraživanja predstavljenog na Europskom kardiološkom kongresu 2024. u Londonu, prehrana bogata zasićenim mastima povećava rizik od srčanih bolesti više nego prehrana bogata nezasićenim mastima.

Studiju je financirala British Heart Foundation, a nalazi ukazuju na to da vrsta masti koju unosimo ima izravni učinak na zdravlje krvnih žila, neovisno o tjelesnoj masi.

Zato je mudro birati nezasićene izvore masti, poput ulja uljane repice, koje podržavaju zdravlje srca i krvnih žila.

Uz pravilne omjere i malo prilagodbe, ulje uljane repice može bez problema zamijeniti maslac u raznim slatkim i slanim receptima, donoseći koristi za zdravlje – bez kompromisa u okusu.  Posjetite nas u Butiku ulja na Varaždinskom placu ili svoje novo omiljeno ulje nađite u Petriana web trgovini. 

Tražite li hladno prešano ulje koje je zdravo, cjenovno pristupačno i svestrano – hladno prešano ulje uljane repice pravi je izbor. Ono ima nizak udio eruka kiseline koja je štetna za zdravlje te je izuzetno bogatog nutritivnog sastava.

Potvrđuju to i brojne studije u kojima se istražuje sastav hladno prešanog ulja uljane repice. Jedna od njih objavljena je portalu ScienceDirect – vodećoj platformi za znanstvenu, zdravstvenu i tehničku literaturu. Zaključak studije je kako ovo ulje nudi zdravstvene prednosti zahvaljujući očuvanom profilu masnih kiselina i bioaktivnim spojevima.

Uz to, u studiji se ističe kako visok sadržaj fenolnih spojeva, tokoferola, fitosterola i karotenoida u ovom ulju doprinosi zdravstvenim koristima kao što su: 

• regulacija profila krvnih lipida
• osjetljivost na inzulin i kontrola glikemije
• antioksidativno i citotoksično djelovanje

Ulje uljane repice: sastav i zdravlje

Profil masnih kiselina ulja uljane repice pokazuje da oleinska kiselina dominira, slijedi je linolna kiselina, a obje pridonose zdravlju kardiovaskularnog sustava.  

Studija objavljena na platformi ResearchGate, namijenjenoj znanstvenicima i istraživačima, stoji kako hladno prešano ulje uljane repice sadrži najveću količinu fenolnih spojeva među svim biljnim uljima – čak deset puta veću u odnosu na druge uljarice.

Fenolni spojevi su prirodni sastojci biljaka koji imaju brojne pozitivne učinke na naše zdravlje. Istraživanja su pokazala da: 

• imaju protuupalna svojstva 
• pomažu u zaštiti srca 
• neutraliziraju slobodne radikala pa se unosom hrane bogate takvim spojevima može postići zaštita od oksidativnih oštećenja 

Osim toga, fenolni spojevi mogu utjecati na enzime i stanične mehanizme koji su uključeni u stvaranje slobodnih radikala, dodatno pomažući u zaštiti tijela. 

Petriana: hladno prešano ulje uljane repice za zdrav život 

Brojna istraživanja potvrđuju nutritivne prednosti hladno prešanog ulja uljane repice, osobito zbog visoke koncentracije oleinske i linolne kiseline, kao i snažnih antioksidativnih spojeva.  

Najvažnije činjenice

• Hladno prešano ulje uljane repice bogato je oleinskom i linolnom kiselinom 
• Masne kiseline i bioaktivni spojevi mogu se sačuvati u hladno prešanom ulju. 
• Hladno prešano ulje uljane repice može se koristiti kao funkcionalno ulje zbog svojih zdravstvenih prednosti. 
• Zahvaljujući svom jedinstvenom profilu masnih kiselina i visokoj koncentraciji bioaktivnih spojeva te visokoj točci dimljenja idealno je ulje za razne primjene u kuhinji.

Petriana vam nudi hladno prešano ulje uljane repice vrhunske kvalitete, proizvedeno po najvišim standardima, uz zadržavanje svih prirodnih svojstava.  Posjetite nas u Butiku ulja na Varaždinskom placu ili svoje novo omiljeno ulje nađite u Petriana web trgovini. 

Ovaj članak ima informativni karakter i ne zamjenjuje stručni medicinski savjet. Za sve zdravstvene probleme ili pitanja vezana uz prehranu, savjetujte se sa svojim liječnikom ili kvalificiranim zdravstvenim stručnjakom. 

Ulje za kuhanje igra važnu ulogu u svakodnevnoj prehrani, jer ga koristimo u gotovo svakom jelu. U vremenu kada sve više pazimo na zdravlje i sastav hrane, odabir pravog ulja postaje važna odluka. 

Najčešće se uspoređuju dvije vrste: hladno prešano ulje i rafinirano ulje. Iako oba služe sličnoj svrsi u kuhinji, razlikuju se po načinu proizvodnje, nutritivnom sastavu i utjecaju na zdravlje. 

U nastavku saznajte koje su ključne razlike, te koje je ulje bolji izbor za vašu prehranu. 

Kako nastaje hladno prešano ulje?

Hladno prešana ulja proizvode se s pomoću hidrauličnih preša ili mehaničkog prešanja. Kod hidraulične preše, plodovi se prešaju pod visokim tlakom. Tako se dobiva ulje, dok čvrsti ostatak ostaje kao tzv. pogača.

Kod mehaničkog prešanja, ulje se istiskuje rotacijom i trenjem, obično ispod 49 °C, dok su kod toplog prešanja temperature često između 60 °C i 100 °C.

Drugim riječima, hladno prešanje ne uključuje ni zagrijavanje ni kemijsku ekstrakciju.

Hladno prešana ulja su prirodna, sigurna te je dokazano kako mogu pridonijeti prevenciji određenih bolesti i poboljšanju zdravlja zahvaljujući visokom udjelu antioksidansa. Ona imaju i bolje nutritivne vrijednosti u usporedbi s rafiniranim uljima, stoji u opsežnoj studiji objavljenoj na stranici Science Direct.

Hladno prešana ulja nisu izložena visokim temperaturama niti se u proizvodnji koriste kemijska otapala ili aditivi pa se radi i o ekološkoj metodi proizvodnje.

Zahvaljujući metodi proizvodnje tome, hladno prešano ulje zadržava:

• prirodnu boju
• bogat okus i aromu
• vitamine i antioksidanse

Ključne prednosti hladno prešanog ulja

Zbog minimalne obrade i očuvane nutritivne vrijednosti, hladno prešana ulja smatraju se zdravom alternativom rafiniranim uljima. Neka od njih mogu pridonijeti zdravlju srca, snižavanju lošeg kolesterola i zaštiti stanica.

U studiji objavljenoj na portalu najveće medicinske knjižnice na svijetu (NIH) istražene su dobrobiti hladno prešanog repičinog ulja. Studija ističe kako je to ulje bogato:

• vitaminima (npr. Vitamini E i K)
• mineralima
• antioksidansima
• enzimima
• esencijalnim masnim kiselinama poput omega-3 i omega-6

Nedostaci hladno prešanih ulja i zašto je ulje uljane repice iznimka

Većina hladno prešanih ulja, poput lanenog, bučinog ili sezamovog, imaju relativno nisku točku dimljenja (često ispod 160 °C), što znači da nisu pogodna za termičku obradu. Osim toga, mnoga od tih ulja imaju intenzivan, specifičan okus koji ne odgovara svakom jelu.

S druge strane, hladno prešano ulje uljane repice izdvaja se svojom visokom točkom dimljenja – oko 200 °C (neki izvori navode i do 230 °C), što ga čini izuzetno svestranim u kuhinji. Ima blagi, neutralan okus, pa ne narušava ravnotežu okusa jela.

Osim toga, zadržava visok udio omega-3 i omega-6 masnih kiselina, tokoferola (vitamin E) i fenolnih spojeva i nakon pripreme na višim temperaturama, što nije slučaj s većinom drugih hladno prešanih ulja.

To ga čini izuzetno svestranim: može se koristiti kako za salate, dresinge i marinade, tako i za kuhanje i pečenje, pa i prženje.

Kako prepoznati pravo hladno prešano ulje

Jedna od najvećih prednosti hladno prešanih ulja je njihov intenzivan i autentičan okus. Zbog izostanka topline tijekom prerade, prirodni okusi i arome plodova ostaju očuvani.

Osim toga na etiketi mora stajati oznaka “100 % hladno prešano”. Za najbolju kvalitetu birajte ulja u tamnim bocama od provjerenih proizvođača.

Zdrava i pristupačna alternativa rafiniranim uljima

Ako tražite zdravu, svestranu i cjenovno pristupačnu alternativu rafiniranim uljima, hladno prešano ulje uljane repice je pravi izbor.

Petriana ulje je 100% hladno prešano ulje uljane repice. Proizvedeno je u Hrvatskoj po najvišim standardima. To je GMO-free ulje, bez aditiva i kemikalija – direktno s hrvatskih polja do vaše kuhinje.

Posjetite nas u Butiku ulja na Varaždinskom placu ili ulje nađite u Petriana web trgovini.

Ovaj članak ima informativni karakter i ne zamjenjuje stručni medicinski savjet. Za sve zdravstvene probleme ili pitanja vezana uz prehranu, savjetujte se sa svojim liječnikom ili kvalificiranim zdravstvenim stručnjakom.

Opis

Dobrodošli u svijet visokokvalitetnog hladno prešanog repičinog ulja Petriane! Naša strast je stvaranje izvanrednih proizvoda koji ne samo da oplemenjuju okus vaših jela, već i pružaju izvanredne zdravstvene dobrobiti.

Hladno prešano repičino ulje nije samo izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina. Ono također pruža snažnu podršku zdravlju kose i kože, pomažući u očuvanju hidratacije i elastičnosti.

Redovita konzumacija repičinog ulja može poboljšati razinu kolesterola u krvi, smanjujući rizik od srčanih bolesti i kardiovaskularnih problema.

Antioksidansi prisutni u repičinom ulju imaju snažan antiupalni učinak, što može pomoći u smanjenju upalnih procesa u tijelu i ublažavanju simptoma upalnih bolesti poput artritisa.

Također, repičino ulje je bogat izvor vitamina K, koji je ključan za zdravlje kostiju i koagulaciju krvi.

Naša predanost zdravlju i kvaliteti odražava se u svakoj bočici našeg repičinog ulja – svaka kap je izvor snage i vitalnosti za vaše tijelo.

Uz Petrianu repičino ulje, ne samo da ćete uživati u vrhunskom okusu, već ćete pružiti svojem tijelu najbolje što možete.

Sastav

100% Hladno prešano ulje repice

Hranjive vrijednosti na 100 ml:

• Energija 3690 KJ/898 kcal;
• Masti 99 g od kojih zasićene masne kiseline 7,5 g;
• Ugljikohidrati 0 g od kojih šećeri 0 g;
• Bjelančevine 0 g;
• Sol 0 g

Konzumacija

Konzumacija hladno prešanog repičinog ulja ima izvanredne zdravstvene koristi, ali važno je znati pravilne smjernice za optimalnu upotrebu. Evo preporuka:

Količina za odrasle: Preporučena dnevna doza je 1 do 2 čajne žličice ulja, po mogućnosti tijekom obroka, kako bi se osigurala najbolja apsorpcija hranjivih tvari.

Prilagođeno težini: Osobe do 75 kg mogu koristiti 1 čajnu žličicu dnevno, dok se za osobe iznad 75 kg preporučuje do 2 čajne žličice dnevno.

Za djecu: Smjernice za djecu variraju ovisno o dobi i težini. Općenito, djeca od 2 do 6 godina mogu uzeti 1/2 do 1 čajnu žličicu dnevno, dok se djeci starijoj od 6 godina preporučuje 1 do 2 čajne žličice dnevno.

Zdravstvene koristi: Hladno prešano repičino ulje je izvor omega-3 masnih kiselina i drugih važnih hranjivih tvari koje podržavaju zdravlje srca, mozga i kože.

Za vanjsku upotrebu: Kod kožnih oboljenja, ulje se može nanositi lagano 1 do 2 puta dnevno na oboljela ili oštećena područja kako bi se potaknulo blagotvorno djelovanje.

Ove smjernice pružaju jasne i korisne informacije o konzumaciji hladno prešanog repičinog ulja.

Važno je napomenuti da su preporučene količine samo smjernice i mogu se razlikovati ovisno o individualnim potrebama, zdravstvenom stanju i prehrambenim navikama. Uvijek je najbolje konzultirati se s kvalificiranim nutricionistom ili liječnikom prije promjene prehrambenih navika ili dodavanja novih proizvoda u prehranu.

Način čuvanja

ČUVANJE: čuvati na hladnom i tamnom mjestu

Naša strast je stvaranje proizvoda koji oplemenjuju ne samo okus vaših jela, već i vaše zdravlje.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje nije samo bogato zdravim mononezasićenim mastima. Ono također pruža snažnu podršku vašem srcu i krvnim žilama, pomažući u snižavanju kolesterola i smanjenju rizika od srčanih bolesti.

Redovita upotreba maslinovog ulja pomaže u očuvanju elastičnosti kože i hidrataciji, djelujući protiv starenja i čineći vašu kožu zdravijom i sjajnijom.

Bogato je snažnim antioksidansima, poput vitamina E i polifenola, koji imaju moćno protuupalno djelovanje i mogu pomoći u zaštiti vašeg tijela od slobodnih radikala i kroničnih bolesti.

Maslinovo ulje također sadrži vitamine A, D, i K, te doprinosi jačanju kostiju, zdravlju očiju i optimalnom funkcioniranju vašeg imunološkog sustava.

Naša posvećenost kvaliteti odražava se u svakoj bočici – svaka kap našeg maslinovog ulja rezultat je pažljivo biranih maslina i tradicionalnog procesa hladnog prešanja, što osigurava vrhunski okus i nutritivne vrijednosti.

Uz naše maslinovo ulje, ne samo da ćete uživati u jedinstvenom mediteranskom okusu, već ćete pružiti svojem tijelu prirodnu snagu i vitalnost.