Hladno prešano ulje uljane repice sve je popularnije u zdravoj prehrani – i to s dobrim razlogom.

U nastavku donosimo glavne prednosti ulja uljane repice, s naglaskom na hladno prešanu varijantu.

Visoko kvalitetno hladno prešano ulje, kakvo je naše ulje Petriana – izvrsnog je okusa, puno je nutrijenata, a pogodno je i za kuhanje i termičku obradu.

U nastavku doznajte 5 vrlo dobrih razloga zašto ga uvrstiti u svakodnevnu prehranu.

1. Izuzetno zdrava ravnoteža masti

Hladno prešano ulje uljane repice sadrži najniže razine zasićenih masti među svim jestivim uljima . Zapravo, ima najmanju količinu zasićenih masti od svih ulja.

Ima upola manje količine nego maslinovo ulje. Ima drugu najvišu razinu mononezasićenih masti nakon maslinovog ulja.

I ima najbolju ravnotežu omega-3 i omega-6 polinezasićenih masti od svih biljnih ulja, piše British Heart Foundation.

2. Djeluje antiupalno te štiti mozak i zglobove

Hladno prešano ulje uljane repice štiti vaše zdravlje.

Ono sadrži: omega‑3 masne kiseline (ALA) te uravnotežen omjer omega‑3 i omega‑6 što je idealno za

• smanjenje upala
• zaštitu kardiovaskularnog sustava
• te podršku mozga i zglobovima.

3. Bogato je vitaminom E – snažnim antioksidansom

Hladno prešano ulje repice izuzetno je bogato vitaminom E, moćnim antioksidansom koji:

• štiti stanične membrane
• održava zdravlje kože
• zdravlje vida
• i imunološki sustav .

4. Ima visoka temperaturu dimljenja: idealno za kuhanje

S točkom dimljenja od 230 °C, hladno prešano repičino ulje izdržava prženje, pečenje i duboko prženje bez stvaranja štetnih slobodnih radikala.

Zbog toga je izvrsno za kuhanje i pečenje na visokim temperaturama za razliku od drugih hladno prešanih ulja.

5. Neutralnog i blagog okusa

Ulje uljane repice ima neutralan, blago orašasti okus, koji neće zasjeniti okus koji želite u vašim jelima – bilo da ga koristite za:

• salate
• marinadu
• pečenje ili
• prženje.

To ga čini savršenim, svestranim i zdravim kuhinjskim uljem.

Zbog blagog okusa idealno je i kao zdrava zamjena za maslac u mnogim jelima.

Zaključno: prelazak na hladno prešano ulje uljane repice jednostavan je korak prema zdravijoj prehrani.

Izaberite domaće hladno prešano ulje uljane repice Petriana znači i budite sigurni u kvalitetu proizvoda hrvatskih polja, od uljarica uzgojenih bez GMO-a.

Ovaj članak ima informativni karakter i ne zamjenjuje stručni medicinski savjet. Za sve zdravstvene probleme ili pitanja vezana uz prehranu, savjetujte se sa svojim liječnikom ili kvalificiranim zdravstvenim stručnjakom.

U svijetu kulinarstva sve se češće traže zamjene za sastojke koji sadrže veće količine zasićenih masti i kolesterola.

Među njima maslac je često na „tapeti” zbog svog utjecaja na zdravlje srca.

Zdrava i pristupačna alternativa maslacu je svakako hladno prešano ulje uljane repice, koje je pogodno i za vegansku prehranu. 

Zašto uopće mijenjati maslac? 

Maslac je stoljećima prisutan u kuhinji, daje bogat, pun okus i karakterističnu teksturu jelima. Međutim, sadrži oko 80% masti (od čega je većina zasićena) i 20% vode i mliječnih krutina. U prehrambenom smislu, visoki udio zasićenih masti povezuje se s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. 

S druge strane, hladno prešano ulje uljane repice: 

• ima znatno manje zasićenih masti, 
• bogato je omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, 
• ne sadrži kolesterol, 
• ima visoku točku dimljenja (oko 204 °C), što ga čini pogodnim uljem za prženje i pečenje, 
• ima neutralan okus koji ne nadvladava druge sastojke. 

Zamjena maslaca uljem uljane repice ne samo da donosi zdravstvene prednosti, već i olakšava pripremu jela, osobito onih gdje okus maslaca nije ključan. 

Ulje uljane repice kao veganska zamjena za maslac i margarin

Drugi veliki razlog zbog kojeg ljudi traže zamjene za maslac su promjene prehrambenih navika i prehrambena ograničenja.

Primjerice vegani ne jedu maslac, jer je to životinjski nusproizvod, iako ga vegetarijanci obično i dalje konzumiraju.

Zamjena za maslac u kolačima

Zamijeniti maslac uljem u kolačima nije komplicirano, ali zahtijeva malo prilagodbe, jer maslac sadrži i vodu, dok je ulje 100% mast. U kolačima i tijestima preporučuje se precizno mjerenje jer tekstura može ovisiti o malim odstupanjima.

Za druge vrste hrane možete količinu odrediti po želji.

Neko osnovno pravilo je da kada u receptu stoji određena količina maslaca, izračunate 80 % te količine za potrebnu količinu ulja.

Najjednostvnije je ako zapamtite formulu – Ulje = Maslac * 0,8.

Primjerice, ako recept traži 100 g maslaca, koristite 80 ml ulja uljane repice. Za lakše snalaženje pripremili smo vam i tablicu za pretvaranje maslaca u ulje u mililitrima i gramima.

U kojim receptima zamjena maslaca uljem funkcionira najbolje? 

Ulje uljane repice možete zamijeniti maslacem u gotovo svim jelima, no neka su posebno pogodna. Najviše se to odnosi na slastice u gdje je važno zadržati vlagu.

To su primjerice:

• muffini
• kolači poput banana breada
• palačinke i vafli
• brownieji

Postoje i jela koja gdje maslac igra ključnu ulogu ili jednostavno želite okus maslaca. Primjerice to su:

• tijesta za kekse koji zahtijevaju čvrstu strukturu
• lisnato tijesto ili prhko tijesto
• torte gdje je se radi krema od maslaca i šećera
• recepti gdje želite okus maslaca

Kakvog je okusa ulje repice prilikom pečenja?

Ulje uljane repice poznato je po svom blagom, nježnom i ugodnom okusu koji je idealan za pečenje jer neće nadjačati druge okuse.

Naše Petriana ulje ima blago orašasti okus, koji se idealno sljubljuje sa slasticama.

Ako vam je okus maslaca važan, pokušajte zamijeniti samo polovicu maslaca s uljem.

Ulje umjesto maslaca: zdrav izbor

Iako su dijete poput keto i paleo popularizirale povećan unos masti, uključujući i zasićene masti iz maslaca, novija istraživanja upozoravaju na njihove moguće dugoročne posljedice po zdravlje srca.

Prema rezultatima istraživanja predstavljenog na Europskom kardiološkom kongresu 2024. u Londonu, prehrana bogata zasićenim mastima povećava rizik od srčanih bolesti više nego prehrana bogata nezasićenim mastima.

Studiju je financirala British Heart Foundation, a nalazi ukazuju na to da vrsta masti koju unosimo ima izravni učinak na zdravlje krvnih žila, neovisno o tjelesnoj masi.

Zato je mudro birati nezasićene izvore masti, poput ulja uljane repice, koje podržavaju zdravlje srca i krvnih žila.

Uz pravilne omjere i malo prilagodbe, ulje uljane repice može bez problema zamijeniti maslac u raznim slatkim i slanim receptima, donoseći koristi za zdravlje – bez kompromisa u okusu.